Znovuohřívání kávy sice zní jako snadné řešení, ale faktem je, že každé další zahřívání mění její chuť. Káva je velmi citlivá na teplotu, a proto jakýkoli zásah, jako je opětovné zahřátí, má vliv na její chuť a aroma. A víte, proč? Při přípravě kávy se z pražených zrn uvolňují aromatické a chuťové látky, které jí dávají charakteristickou vůni a chuť. Když kávu znovu ohřejete, tento proces se opakuje, ale výsledek už není stejný.
Co se s kávou při opětovném zahřívání vlastně děje?
Představte si, že kávová zrna při pražení procházejí složitým chemickým procesem, kdy teplo aktivuje různé chuťové a aromatické látky. Potom je káva připravena zalitím horkou vodou, což znovu spustí další změny v její struktuře. Při každém znovuohřátí ztrácí část svých vlastností – může být více hořká, méně aromatická a celkově méně chutná.
Ačkoli kofein v kávě zůstává nezměněn, její chuť se stává méně výrazná. Pokud tedy kávu znovu ohřejete, měli byste počítat s tím, že vás už nezachvátí ta známá vůně čerstvě připraveného šálku.
Jak kávu znovu ohřát, pokud už není jiná možnost?
Chápeme, že někdy není čas nebo chuť připravovat nový šálek. Pokud tedy opravdu chcete kávu opětovně ohřát, máme pro vás dvě možnosti, jak to udělat co nejšetrněji a zachovat aspoň trochu její kvality.
Mikrovlnka: Záchrana na poslední chvíli
Zkuste nastavit mikrovlnnou troubu na střední výkon a ohřívejte kávu maximálně 30 sekund. Po tomto čase ji ochutnejte a pokud je stále studená, přidejte dalších pár sekund. Dávejte si ale pozor, abyste to nepřehnali – káva by se mohla stát příliš hořkou.
Ohřívání na sporáku
Pokud preferujete tradičnější přístup, zkuste kávu ohřát na mírném plamenu. Dbejte však na to, aby teplota nepřesáhla 70 stupňů Celsia. Vyšší teploty kávě neprospívají, může se „spálit“ a její chuť se stane nesnesitelně hořkou.
Opatrně na kávu s mlékem
Ne každá káva je vhodná pro znovuohřívání. Pokud jste si ráno připravili kávu s mlékem nebo smetanou, znovuohřívání může způsobit, že mléko vytvoří nepěkné shluky a nápoj se stane nepoživatelným. V těchto případech je lepší připravit si nový šálek a nekomplikovat si život.
